Iššūkis: Kaip padaryti augalinį maistą labiau prieinamą?
Mūsų vizija – ateitis, kurioje augalinis maistas nėra brangi, sudėtinga ar daug laiko reikalaujanti išimtis, o lengvas ir patrauklus kasdienis pasirinkimas, naudingas mūsų sveikatai, planetai ir gyvūnams. Įtraukdami daugiau augalinės kilmės produktų į savo kasdienį mitybos racioną, darome paslaugą sau ir savo aplinkai – augalinis maistas yra mažiau taršus, lyginant su gyvūninės kilmės produktais, taip pat padeda turėti subalansuotą mitybą, prisidedančią prie sveikatingumo ir ilgaamžiškumo.
Kviečiame ieškoti inovatyvių priemonių, įrankių, technologijų ir idėjų, kurios leistų kiekvieną dieną rinktis daugiau augalinio maisto, tai būtų prieinama ir patogu.
- Augalinio maisto prieinamumas ir kainos mažinimas: Nors pagrindiniai augaliniai produktai, tokie kaip pupelės, lęšiai ar daržovės, dažnai yra pigūs, didesnė dalis augalinių alternatyvų (pavyzdžiui, mėsos pakaitalai ar veganiški sūriai) yra brangesni už įprastinius mėsos ir pieno produktus.
- Kaip panaudoti technologijas ir inovacijas, kad augaliniai ingredientai ir galutiniai produktai taptų pigesni, efektyviau gaminami ir plačiau prieinami kiekvienoje parduotuvėje (ypač regionuose, ne tik Vilniuje)?
- Kokie verslo modeliai ar logistikos sprendimai padėtų sumažinti kainas ir atotrūkį tarp augalinės bei tradicinės mitybos pirkinių krepšelių?
- Kaip paskatinti didžiuosius maisto gamintojus ir prekybos tinklus įtraukti pigesnius, minimaliai apdorotus (minimal processing) ir maistingus augalinius produktus į savo asortimentą?
- Maisto ruošos supaprastinimas ir laiko taupymas: Gaminimas namuose po ilgos darbo dienos gali atrodyti varginantis. Augalinė mityba, reikalaujanti naujų receptų, ingredientų paieškos ir didesnio pasiruošimo, dažnai yra atidedama dėl laiko stokos ir žinių trūkumo.
- Kokios skaitmeninės ar fizinės priemonės (programėlės, įrankiai, receptų formatai, prenumeratos modeliai) galėtų padaryti augalinių patiekalų gaminimą spartesnį, intuityvesnį ir reikalaujantį minimalaus pasiruošimo?
- Kokie automatizuoti sprendimai (pvz., meal-prep automatizavimas) padėtų žmonėms lengvai ir greitai suplanuoti visos savaitės subalansuotą augalinį valgiaraštį?
- Kokie sprendimai padėtų integruoti augalinį maistą į greitojo maisto ar iš anksto paruošto maisto (convenience food) kategorijas, tuo pačiu išlaikant maistinę vertę ir mažinant perdirbimą?
- Iššūkių įveikimas viešojo maitinimo įstaigose ir bendruomenėse: Valgymas darbe, mokykloje, išvykose ar kitose vietose, kur tenka kliautis viešuoju maitinimu, dažnai tampa pagaliu augalinės mitybos ratuose. Augalinio maisto pasirinkimas viešojo maitinimo įstaigose neretai yra ribotas, brangus arba neapgalvotas.
- Kas paskatintų įmones, mokyklas ir kavines siūlyti skanų, maistingą ir konkurencingos kainos augalinį pasirinkimą, kuris taptų norma?
- Kokie sprendimai padėtų geriau komunikuoti augalinio maisto privalumus ir palengvintų transformaciją viešojo maitinimo srityje (pvz., aiškios etiketės, QR kodai su informacija, vizualizacijos)?
- Kokios bendruomeninės ar dalinimosi platformos galėtų paskatinti receptų, patarimų ar net maisto dalinimąsi tarp žmonių, siekiant bendrai mažinti išlaidas ir didinti informacijos sklaidą?